先日、料理のストレス解消の小ネタとして、味見をしやすくする工夫を書きました。 greensubmarine.hatenablog.com これ以外にも、プチストレス解消になる工夫を思い出したので３連発でいきます！ ①計量カップは「大きめ」が吉 わが家は１０年以上、左側の200…

去年春より家庭菜園で育てている「金時草（きんじそう）」の冬越しについて。 （春夏の様子は、過去にアップしました↓） greensubmarine.hatenablog.com ネット情報では「冬は地上部が枯れる」と書かれていたのですが、わが家ではピンピン元気です。 霜が降…

年末に親戚から「折昆布」をもらいました。 昆布じめ用と書いてあります。 そこでお節料理の龍皮巻を作ろうと思ったんですが、なんか昆布の種類が違うみたい。 折昆布は硬くて、巻きすで巻けそうにないんです。 龍皮巻には、求肥昆布を使うようです。 さて、…

美味しい料理を作るには、良いレシピや食材や、料理の経験が必要…って思ってました。 もちろんそれも必要なんですが、実はもっと基本的なことが大事なのでは、と最近気づきました。 それは、料理の味付け、なかでも「塩分量」だと思うんです。 日頃、家族か…